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塾香咨詢

News

時(shí)間：2025-07-08
我們泡茶時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶入水中，前幾泡時(shí)，我們喝到的是茶葉的苦澀甘韻，到后幾泡，就會(huì)感覺(jué)茶味不是那么純粹了，里面摻雜著平時(shí)我們喝到的水的味道，即為水味。 出水 出水是說(shuō)喝茶的時(shí)候，茶湯的味道已經(jīng)包裹不住水的味道，茶湯入口的一瞬間，滿嘴都是水味。...
時(shí)間：2025-07-08
一個(gè)稱得上好的普洱茶，最基礎(chǔ)的條件是原材料，而最關(guān)鍵的還是制茶工藝，這樣的茶收藏便會(huì)大大的升值，因?yàn)閱沃旯艠?shù)茶本來(lái)就很珍貴，甚至可以說(shuō)是普洱茶中品級(jí)最高的一類(lèi)茶了。 單株古樹(shù)茶嚴(yán)格說(shuō)來(lái)是一株茶園里最古老的茶樹(shù)，或是幾棵樹(shù)上的茶青，并單獨(dú)采摘制作的普洱茶。...
時(shí)間：2025-07-08
普洱茶出現(xiàn)茶油屬于正?，F(xiàn)象。茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤(rùn)澤，茶品香氣高醇，茶品開(kāi)湯之后口感飽滿甜潤(rùn)，厚滑度高，澀感較弱，更適合現(xiàn)階段品飲。 中老期普洱茶出現(xiàn)茶油主要有以下幾個(gè)原因： 第一 茶品長(zhǎng)時(shí)間處于溫度較高（40℃左右）的環(huán)境中，或...
時(shí)間：2025-07-08
耐泡度指的是什么？ 所謂茶葉的耐泡度，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡,是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。 是什么因素決定普洱茶耐泡度？ 茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境 普洱茶的制作原料原料...
時(shí)間：2025-07-08
適度的揉捻有兩個(gè)作用——第一是使茶葉成形，第二就是為普洱茶生茶的后期轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ)。揉捻的作用在于，擠破茶葉的細(xì)胞壁，使得茶多酚、兒茶素等等茶葉有效成分產(chǎn)生聚合，而后也使得茶葉有機(jī)會(huì)在日后的時(shí)間里產(chǎn)生后發(fā)酵作用。 　　 若揉捻程度較輕，制成的毛茶變成“泡...
時(shí)間：2025-07-08
在茶湯中，有一部分物質(zhì)是產(chǎn)生“澀”感的，比如茶多酚，尤其是其中的兒茶素；還有一部分物質(zhì)是平衡“澀”感的，產(chǎn)生潤(rùn)滑作用，比如氨基酸和一些糖類(lèi)。氨基酸平衡“澀”感的作用極大，氨基酸與茶多酚的比值，叫作氨酚比。茶的氨酚比越高，這個(gè)茶就越“滑”。 在整個(gè)熟茶發(fā)酵過(guò)...
時(shí)間：2025-07-08
就普洱茶正常的滋味來(lái)說(shuō)，酸，和餿一直是不好的形容詞，這里的酸，有兩種情況： 　　 熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，過(guò)于高溫促使茶多酚和酶產(chǎn)生不好的轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生酸類(lèi)物質(zhì)，這是發(fā)酵時(shí)候出了問(wèn)題。 　　 而生茶冷后酸，原因是何種呢？生茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，卻有...
時(shí)間：2025-07-08
首先茶湯的顏色，不論是生茶，熟茶。茶湯顏色的形成，主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素，以及茶褐素。 顧名思義，茶湯顏色由茶素顏色所決定，不論生茶，熟茶，一定都是茶色適中，亮度均勻的茶色為上乘，一個(gè)茶，茶黃色與茶紅素的含量適中，茶色自然深淺適中透亮，茶褐素多了...
時(shí)間：2025-07-08
普洱茶的軟度，主要指的是茶湯入口后與接觸口腔的感覺(jué)，這種感覺(jué)猶如煮好的米湯略帶濃稠但又不膩?zhàn)斓母杏X(jué)。原料較好的普洱茶，歷經(jīng)合理的陳化，茶湯入口才會(huì)有這樣的感覺(jué)。普洱茶茶湯的軟度更多體現(xiàn)在身體感受層面，原料好的普洱茶，比如古樹(shù)茶，由于其生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)，根系豐富，...
時(shí)間：2025-07-08
我們以生茶為例，一般來(lái)講生茶有幾個(gè)品飲期（良好的儲(chǔ)藏環(huán)境下）： 第一個(gè)品飲期 新茶制備而成后的三個(gè)月間 比如當(dāng)年剛壓制好放置兩三個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新茶，水汽初褪，茶性重茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，香氣高亢四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，...
時(shí)間：2025-07-08
鑒別生普的好壞，可以從品、聞、觀三個(gè)點(diǎn)入手：1.聞香 　　生普經(jīng)過(guò)悶泡以后，可以在聞香時(shí)更加容易分辨茶葉的香氣類(lèi)型，也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。 　　2.觀色 　　湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味...
時(shí)間：2025-07-08
普洱茶“陳化”的原理，是茶葉內(nèi)的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化，進(jìn)而與其它物質(zhì)聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，直至變?yōu)辄S褐色的過(guò)程。 茶葉的鮮爽物質(zhì)氨基酸遇到空氣里的氧化后，逐漸氧化、降解和...
時(shí)間：2025-07-08
紫砂罐的是茶葉罐的一種，其材質(zhì)特殊，具有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，是多孔性材料，透氣性好，所以用來(lái)存放普洱茶，既能將茶葉中的異味消解揮發(fā)，又能使茶葉存放后期轉(zhuǎn)化良好，香氣高揚(yáng)、滋味醇厚，色澤通透。而且茶葉也兼具實(shí)用性和藝術(shù)鑒賞性，因此受到眾多茶友的喜歡。 但是一...
時(shí)間：2025-07-08
家庭存有茶葉，防止普洱茶受潮首先給茶葉提供良好的存放的環(huán)境，應(yīng)注意不要將茶葉和其他有異味的東西放在一起，還要防止被太陽(yáng)直接照射。 　　 普洱茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來(lái)的茶湯會(huì)變成深黃色，丟去普洱茶的清香。 　　 ...
時(shí)間：2025-07-08
一、天然因素茶葉原料的內(nèi)含物多寡品種:普洱茶的原料--云南大葉種，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量普遍在40%以上，所以在耐泡度上有天然優(yōu)勢(shì)。但區(qū)域地理位置不同，水浸出物含量也有區(qū)別，如三大產(chǎn)區(qū)中，臨滄茶區(qū)的水浸出物相對(duì)要高。樹(shù)齡:同樣是云南大葉種，茶樹(shù)...
時(shí)間：2025-07-08
喝茶，讓你的健康升值常喝茶，更年輕。茶中的有效成分如茶多酚、茶氨酸等具有抗衰老、抗氧化的功能。常喝茶，生病少。茶中的有效物質(zhì)有抗菌抗病毒、抗輻射等，還能提高免疫力，減少很多疾病的發(fā)生。常喝茶，心態(tài)好。茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以有效緩解精神壓力，少點(diǎn)精神壓力，多點(diǎn)海闊...
時(shí)間：2025-07-08
錯(cuò)誤方式一：以茶醒酒不知是道聽(tīng)途說(shuō)還是以訛傳訛，茶能醒酒就這樣一傳十，十傳百地成了真理。茶是不能解酒的，而且飲濃茶還會(huì)造成心臟負(fù)擔(dān)，使人興奮，可想而知，晚上睡不好，第二天早上還不得變成大熊貓啊，睜眼就看見(jiàn)自己的黑眼圈。為了美，請(qǐng)拒絕以茶醒酒。 錯(cuò)誤方...