從鮮葉殺青、揉捻到成品，在普洱茶制作和存儲(chǔ)的每一個(gè)階段，茶葉內(nèi)含物質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化。如果剛好處于轉(zhuǎn)化的尷尬期，那么即便原料和工藝都不錯(cuò)，呈現(xiàn)出來的香氣和口感仍然有可能不盡如人意。
對(duì)于專業(yè)做茶和選品的從業(yè)人員來說，同一款茶反復(fù)、連續(xù)多次試喝就很重要，剛做好的新茶青味重或者有燥感，也許放半個(gè)月左右就會(huì)有所改善；剛壓好的餅茶如果喝起來比較干澀，等水汽散了之后品飲又是另一種感受。
每一款茶，從選料到上市，差不多要經(jīng)歷數(shù)次打樣、十幾次試喝才能最終定型。普洱茶的綜合表現(xiàn)并不是一出廠就已經(jīng)定型，尤其是剛做好的新茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)處于快速轉(zhuǎn)化階段，香氣和滋味尚不穩(wěn)定。
如果喝一泡覺得不好喝的話，茶友們可以嘗試換種沖泡方式或者換個(gè)人沖泡，要么放一段時(shí)間再喝也許就會(huì)有質(zhì)的飛躍。一次品鑒不足以展現(xiàn)出全部的優(yōu)缺點(diǎn)，時(shí)間對(duì)于普洱茶意義非凡，無論選購新茶或年份茶，“放一放再喝”，多點(diǎn)耐心，就會(huì)收獲更多驚喜。
雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)勐邦之巔茶廠
